L'évêque de Sherbrooke imposa à l'institut naissant le nom de « Sœurs d'Orient, Missionnaires de Saint-Paul ».

Ce choix n'était pas sans logique. Puisque la communauté était fondée pour la mission en Chine, saint Paul apparaissait comme un modèle tout indiqué : apôtre des nations, il incarnait l'audace missionnaire et le désir de porter l'Évangile jusqu'aux extrémités du monde. Ce nom paraissait d'autant plus approprié que le charisme qui animait Florina s'enracinait dans une parole du grand missionnaire:

Sœur Marie du Sacré-Cœur accueillit cependant cette décision avec une certaine déception. Elle aurait préféré confier sa communauté à la protection de la Vierge Marie, qu'elle voyait déjà comme l'inspiratrice et la gardienne de la future congrégation.